Из фасоли можно приготовить огромное количество закусок длительного хранения. Она прекрасно сочетается с другими овощами и крупами. Вы удивитесь, какой гармоничный тандем образует фасоль с рисом. Такой салат достаточно легко приготовить из доступных компонентов.

Овощной салат с фасолью и рисом на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • помидоры свежие – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • рис – 1 стакан;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубцов;
  • растительное масло – 500 мл;
  • фасоль сухая – 300 гр.

Процесс приготовления:

Подготовьте овощи. Для этого тщательно их помойте и почистите каждый плод. Помидоры опустите в кастрюлю с кипящей водой на несколько секунд и снимите кожицу. С помощью блендера измельчите томаты, болгарский перец и чеснок. Морковь порежьте тонкой соломкой или натрите на терке для корейских салатов.

Рис промойте в нескольких водах. Погрузите его в кастрюлю с подсоленной водой и отварите до готовности. Фасоль предварительно нужно замочить на ночь и поставить в холодильник, чтобы не забродила. Утром слейте жидкость, залейте холодной водой и отварите до готовности.

В глубокую эмалированную посуду налейте растительное масло, поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. После чего погрузите в него каждый овощ по очереди: морковь, репчатый лук, томаты, рис и фасоль. Посолите по вкусу, добавьте сахарный песок и свежую рубленую зелень. Все тщательно перемешайте и кипятите в течение 10 минут.

Разложите готовый салат по стерилизованным стеклянным банкам и закатайте подготовленными металлическими крышками. Переверните их кверху дном, накройте теплым одеялом и оставьте на сутки. За этот промежуток времени салат полностью остынет и будет готов к хранению. Уберите банки в темное прохладное помещение. Если вы живете в городской квартире, для этих целей подойдет кладовка.

Салат из фасоли с баклажанами и рисом на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • отварная фасоль – 1.5 стакана;
  • кабачки молодые – 1.5 кг;
  • баклажаны – 1.5 кг;
  • капуста – 1.5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • репчатый лук – 6 шт;
  • рис – 1 стакан;
  • растительное масло – 100 мл;
  • сахарный песок – 2/3 стакана;
  • столовый уксус – 140 мл.

Процесс приготовления:

Рис тщательно промойте в проточной воде и отварите до готовности.

Капусту, болгарский перец, кабачки и баклажаны порежьте тонкой соломкой. Помидоры погрузите в кипящую воду на несколько минут. Затем аккуратно снимите кожицу, а мякоть пропустите через мясорубку или измельчите блендером.

Фасоль предварительно замочите на ночь. Утром слейте жидкость, а зерна отварите в подсоленной воде до готовности.

В кастрюле смешайте растительное масло, столовый уксус, сахарный песок и соль. Доведите до кипения. После чего погрузите в него подготовленные овощи. В самом конце добавьте томатную массу. Тушите овощи до полной готовности. Обычно на это уходит примерно час. За 20 минут до окончания добавьте фасоль и все хорошо перемешайте.

Выложите салат в простерилизованные стеклянные банки, закатайте металлическими крышками.

Салат «Греческий» с фасолью и рисом

Необходимые ингредиенты:

  • фасоль – 500 гр;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • баклажаны – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • томатный сок – 2 литра;
  • рис – 1 стакан;
  • растительное масло – 500 мл;
  • сахарный песок – ½ стакана;
  • столовый уксус – ½ стакана;
  • соль поваренная – 2 ст.л.;
  • чеснок – 2 головки;
  • горький перец – 2 стручка.

Процесс приготовления:

Фасоль погрузите в холодную воду, поставьте на умеренный огонь и отварите до готовности. Рис тщательно промойте. Выложите в подсоленную воду и варите до мягкости.

Баклажаны почистите и порежьте кубиками. Посолите, оставьте на полчаса. Затем промойте проточной водой и отожмите руками.

На крупной терке измельчите морковь, болгарский перец порежьте произвольными частями. Томатный сок смешайте со всеми овощами, кроме фасоли, и поставьте на огонь. Варите в течение получаса. Затем добавьте рис, фасоль, столовый уксус, сахарный песок и соль. Подержите на огне еще 10 минут.

Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте металлическими крышками.


Реклама
Загрузка...
ТОП 10 новостей
 
kakprigotovim.ru © 2015. Все права защищены.