Салат-ассорти с патиссонами на зиму – освежающий овощной набор приятного вкуса и яркого цвета. Он идеально дополняет различные первые или вторые блюда из всевозможных продуктов, а особенно прекрасно сочетается с мясом, рыбой, птицей либо дичью. Перед подачей его выдерживают около 60 минут в холодильнике, по желанию заправляют дополнительной порцией растительного масла и украшают свежей зеленью.

Салат-ассорти с патиссонами на зиму: вариант №1

Необходимые ингредиенты:

  • патиссон – 1–2 шт. (средний);
  • помидор бурый (плотный) – 3–4 шт. (крупный);
  • перец сладкий салатный (разного цвета) – 5–6 шт.;
  • чеснок – 5–8 зубцов;
  • зелень укропа – 100 г.;
  • лист вишни – 2 шт.;
  • лист дуба – 2 шт.;
  • лист смородины – 2 шт.;
  • кислота лимонная – 1/4 ч. л.;
  • корица – щепотка;
  • гвоздика сушеная – 2–3 бутона;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • перец черный горошком – 5 шт.;
  • перец душистый горошком – 5 шт.;
  • вода – 1 л.;
  • сахарный песок – 50 г.;
  • соль – 40 г.;
  • уксус столовый 9% – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

В первую очередь стерилизуется трехлитровая банка с металлической винтовой или прорезиненной крышкой. Также обдается кипятком весь другой нужный инвентарь, и перемещается на рабочую поверхность стола.

Все овощи, указанные в рецепте, хорошенько промываются и обсушиваются, а это: патиссоны, бурые томаты, сладкие перчинки без плодоножек с семенами и очищенный чеснок. Дальше они нарезаются ломтиками толщиной до 2-х сантиметров. Форма нарезки роли не играет, овощи крошатся так, как больше нравится.

Потом они выкладываются слоями в подготовленную трехлитровую банку вместе с промытыми зелеными ветками укропа, листиками дуба, вишни, смородины, лимонной кислотой, корицей, гвоздикой, листом лавра, черным и душистым перцем. Специи и травы можно распределить снизу, а остальные ингредиенты сверху.

Затем кипятится литр чистой воды вместе с солью, сахаром и столовым уксусом. Он должен побурлить примерно 2–3 минуты до растворения крупинок. Получившейся жидкостью заливаются овощи, банка прикрывается крышкой и стерилизуется в воде 25–30 минут. После этого заготовка плотно закрывается и остужается на полу вверх дном, укутанная в покрывало.

Открывается салат зимой, перед сервировкой он охлаждается, заправляется растительным маслом, выкладывается в специальную посуду, по желанию украшается свежей зеленью и ставится на стол вместе с другими закусками и блюдами.

Салат-ассорти с патиссонами на зиму: вариант №2

Необходимые ингредиенты:

  • патиссон – 3000 г.;
  • перец сладкий болгарский (разного цвета) – 700 г.;
  • морковь – 500 г.;
  • лук репчатый – 500 г.;
  • чеснок – 4 головки (крупные);
  • масло растительного происхождения – 300 мл.;
  • соль каменная – 2 ст. л. (с горкой);
  • сахарный песок – 1 ст. (емкость 250 мл.);
  • уксус столовый 9% – 1 ст. (емкость 250 мл.);
  • свежая кинза – 100 г.;
  • свежая петрушка – 100 г.;
  • свежий укроп – 100 г.;
  • смесь специй для моркови по-корейски – 15 г. (состоит из сушеного чеснока, красного молотого перца, базилика, кориандра и паприки).

Процесс приготовления:

Патиссоны промываются, очищаются от кожуры, избавляются от плодоножек, разрезаются вдоль и, если плоды перезревшие, тогда еще и удаляются семена. Морковь очищается, ополаскивается и обсушивается. Эти два вида овощей шинкуются на специальной терке «мандолине».

Дальше очищается от шелухи репчатый лук, а у перчинок вырезаются плодоножки с семенами. Данные продукты промываются, обсушиваются и рубятся тонкой соломкой.

Потом очищенные зубчики чеснока ополаскиваются вместе укропом, петрушкой и кинзой. Дальше они обсушиваются, мелко крошатся и соединяются в одной глубокой эмалированной миске с остальными подготовленными овощами и зеленью.

Все заправляется растительным маслом, уксусом, солью, сахаром, корейской смесью специй, тщательно перемешивается, прикрывается крышкой и настаивается при комнатной температуре 3 часа.

За это время стерилизуются полулитровые банки и металлические крышки. Посуда переносится на столешницу и обсыхает. Потом в каждую стеклянную емкость укладывается порция салата и прикрывается крышкой. Заготовки перемещаются в большую кастрюлю, застеленную вафельными салфетками, и заливается разогретой до 70 градусов Цельсия водой, так чтобы она не доходила до «плечиков» банок.

Данное сооружение ставится на средний огонь, и после закипания консервация стерилизуется 15–20 минут. Потом она закупоривается, ставится на пол горлом вниз, укутывается и остывает несколько суток без резкого перепада температуры. Готовый салат должен храниться в кладовке, погребе или подвале. Подается он в охлажденном виде, украшенный свежей мелкорубленой зеленью.

Приятного аппетита!


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Реклама
Загрузка...
Последние комментарии
ТОП 10 новостей
 
kakprigotovim.ru © 2015. Все права защищены.