В Италии есть несколько видов пасхальных куличей и каждый из них вкусен по-своему. Например, Панетонне – это практически натуральная копия наших традиционных пасок, но по вкусу напоминает нежный дрожжевой пирог, а Коломба Паскуале больше похож на сдобный кекс с воздушной текстурой.

Панетонне пасхальный кулич по-итальянски в духовке

Необходимые ингредиенты:

Опара:

  • дрожжи свежие прессованные – 15 г.;
  • молоко (теплое) – 120 мл.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • мука – 1 ст.л.;

Тесто:

  • масло сливочное (размягченное) – 100 г.;
  • масло растительное – 70 мл.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • желток куриный – 2 шт.;
  • сахар – 1/3 ст.;
  • мука пшеничная – 3 ст.;
  • соль – 1/2 ч.л.;
  • изюм – 1 ст.

Смазка и декор:

  • желток куриный – 1 шт.;
  • молоко – 1 ст.л.;
  • пудра сахарная – по вкусу.

Процесс приготовления:

Смешиваем все указанные ингредиенты для опары, затягиваем их пищевой пленкой и ставим в тепло на 30 минут.

Спустя нужное время просеиваем в глубокую миску муку с солью.

Отправляем туда, перетертые с сахаром и размягченным маслом яйца, а также желтки, необходимые для замеса теста.

Добавляем распустившуюся опару, постепенно вводим муку и замешиваем нелипкое тесто.

Уделяем данному процессу 10–15 минут.

Получившийся мучной полуфабрикат кладем в смазанную растительным маслом миску, опять прикрываем и ставим в теплое место на 1,5–2 часа.

Когда тесто поднимется, добавляем в него промытый, хорошо высушенный и обваленный в муке изюм.

Снова обминаем его и раскладываем по средним формам, предварительно обработав их растительным маслом и застелив пергаментом.

Затем накрываем и оставляем в теплом месте на 1 час.

Смазываем сырые поднявшиеся куличи взбитым с молоком желтком и ставим в разогретую духовку.

Выпекаем их 15 минут при температуре 190 градусов Цельсия.

Потом уменьшаем жар духового шкафа до 165 градусов и готовим сдобу еще 20–30 минут.

Горячие куличи остужаем, присыпаем сахарной пудрой и сервируем к столу.

Коломба Паскуале пасхальный кулич по-итальянски в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • изюм – 100 г.;
  • цукаты – 100 г.;
  • миндаль – 50 г.;
  • пекан – 50 г.;
  • ром – 2–3 ст.л.;
  • дрожжи свежие прессованные – 40 г.;
  • молоко – 100 мл.;
  • мука пшеничная – 400 г.;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • сахар – 4–5 ст.л.;
  • сахар ванильный – 22 г. (1 пакет);
  • масло сливочное (размягченное) – 150 г.;
  • соль – 1/2 ч.л.;
  • апельсиновая цедра (свежая) – с 1 шт.;
  • лимонная цедра (свежая)– с 1 шт.

Процесс приготовления:

Изюм промываем, сушим, соединяем с цукатами, заливаем ромом, прогреваем в микроволновке 2–3 минуты, остужаем и даем настояться до использования.

Два вида орехов перебираем и измельчаем на небольшие кусочки любым способом.

В теплом молоке разводим дрожжи, столовую ложку сахара и 100 грамм муки. Ждем 10–15 минут, пока опара распустится.

Добавляем в нее слегка взбитые яйца цедру апельсина, лимона, размягченное масло, соль, а также два вида сахара: оставшийся белый и ванильный.

Тщательно взбалтываем все венчиком до однородности и вводим всю муку.

Замешиваем полугустое тесто, кладем в него обсушенный изюм с цукатами и дробленые орехи.

Снова перемешиваем продукты, затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1 час.

Тем временем ополаскиваем небольшую квадратную жаростойкую форму.

Также обрабатываем водой пекарскую либо пергаментную бумагу и слегка ее отжимаем.

В противоположные углы формы ставим по 1 пустой полулитровой банки и прикрываем их влажной бумагой.

Когда объем теста увеличится примерно в 2–3 раза, слегка его обминаем.

Выкладываем в подготовленную форму, прямо на влажную бумагу.

Придаем вид равномерного креста, как раз баночки в этом очень помогут.

Оставляем тесто в теплом месте на 25 минут, чтобы поднялось.

Ставим его в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия, и выпекаем кулич 30–40 минут.

Проверяем его готовность спичкой, на дереве не должно оставаться влажное тесто.

Ароматную сдобу остужаем в форме, вынимаем, смазываем белковой глазурью и украшаем миндалем.

Приятного аппетита!


Реклама
Загрузка...
ТОП 10 новостей
 
kakprigotovim.ru © 2015. Все права защищены.